Употребление маиса

Употребление маиса для вино-куренных целей . Для приготовления маисового солода, сначала грубо размельчают маис в сухом состоянии, освобождают его от шелухи, затем обрабатывают паром, чтобы размягчить и сделать его тягучим, и, в заключение, прессуют и высушивают. Полученный таким образом солод .размачивается вместе с ячменным и затем затирается.

См.также.