Сохранение жира

Сохранение жира. Жир наливают в горшки, которые завязывают бумагою и сохраняют лучше всего в подвале; можно дать жиру сначала вскипеть, положить в него луковиц и кожицы от яблок. Неприятный и прогорклый вкус жир приобретает под влиянием сквозной тяги воздуха и лучей солнца.