Сейчас 127 заметки.

Пикантный соус Кабуль

Материал из ЗАметки
Версия от 15:08, 8 сентября 2013; Adkrasyuk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «Берут: *200 частей мясного бульона, *150 частей пюре-томата, *50 частей моркови изрезанной, *25 ч...»)
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)

Берут:

  • 200 частей мясного бульона,
  • 150 частей пюре-томата,
  • 50 частей моркови изрезанной,
  • 25 частей лука репчатого,
  • 10 частей перца красного стручкового,
  • 0,5 части перца английского цельного,
  • 0,5 части гвоздики цельной,
  • 200 частей уксуса (6 %).

Кипятят до тех пор, пока овощи не сделаются совершенно мягкими, добавляя время от времени кипятка. Затем протирают сквозь частое сито, вновь кипятят до получения сиропообразной жидкости. Жидкость затем изливают в стеклянные банки, которые закупоривают пробками и завязывают бечевками.

Затем приступают к стерилизации, т.е. банки с соусом ставят в глубокую кастрюлю, обложив их предварительно соломой, наливают в кастрюлю холодной воды так, чтобы горлышки банок не были покрыты водой, нагревают кастрюлю на плите и кипятят в продолжение четверти часа, после чего банки вынимают и по охлаждении пробки заливают бутылочной смолой. Хранят в прохладном месте.