Фальсификация мёда

Хороший мед должен иметь, свежо-желтый цвет, приятный пряный запах, отложение сахара в нем должно быть зернистого строения, а густой сок представлять светлую прозрачную массу; далее, он должен вполне растворяться в воде, не оставляя никакого осадка па дне. Чем светлее мед, тем скорее он твердеет, тем больше его удельный вес, тем выше его качество. Мед фальсифицируют, прибавляя к нему бобовую просяную, гороховую, ржаную, пшеничную и картофельную муку и даже песок. Первые три сорта муки обуславливают образование белых полос в меде и делают его безвкусным и слизистым, тогда как другие виды муки, так же как прибавление песка, увеличивают его вес. Примеси узнаются путем нагревания. Чистый мед при нагревании делается жидким, фальсифицированный приобретает густоватую консистенцию. При растворении его в спирте песок, крахмал и мука осядут на дно. Если мед разбавить водой, яйцо в нем потонет, в чистом меду оно будет плавать на поверхности.