Сейчас 127 заметки.
Дичь
Материал из ЗАметки
Версия от 19:31, 4 марта 2012; Admin (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Дичь''' лучше всего сохраняется подвешенною, не снимая шкуры. Но если желают сохранить е...»)
Дичь лучше всего сохраняется подвешенною, не снимая шкуры. Но если желают сохранить ее на более долгое время, то снимают шкуру, шпигуют и держат, часто поворачивая, в кипящем жире или масле, пока она не потеряет гибкость. Затем кладут ее в подходящий глиняный горшок, вливают столько прокипяченного холодного хлебного уксуса, чтобы мясо было покрыто им, наливают сверху слой бычачьего или бараньего сала и завязывают горшок пузырем.