Сухарный квас

Сухарный квас (25 пол-литровых бутылок)
Сухари залить 15 л крутого кипятка и настаивать в течение 4 5 ч. Наетоенное прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить для брожения.

Сброженное сусло разлить в бутылки с одной-двумя изюминками в каждой и, не закупоривая, выдержать при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не станут подниматься пузырьки углекислот. Бутылки с квасом укупорить пробками, обвязать горлышко проволокой и уложить в ледник. Через 1—2 дня квас готов.

1 кг сухарей из солодового ржаного хлеб (несоленого). 600 г сахара, 50 г мяты, 20—30 г изюма.