Сейчас 127 заметки.

Ликёр

Материал из ЗАметки
Версия от 18:41, 10 мая 2012; Admin (обсуждение | вклад) (Новая страница: « Для приготовления ликеров применяется вполне очищенный от сивушного масла спирт; подс...»)
(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)


Для приготовления ликеров применяется вполне очищенный от сивушного масла спирт; подслащивание сахарным сиропом производится с таким расчетом, чтобы на 1 штоф крепкой (60°) водки пришлось около 700 г сахара и около 1½ стакана воды. Высокие сора приготовляются настаиванием на плодах и ягодах; прибавлением ароматных масел и эфиров. Ликеры, сгущенные — прибавлением значительного количества сахарного сиропа до густоты масла, называются кремами; приготовленные с фруктовыми соками - ратафиями.