Как быстро разделать рыбу

Внутренности свежей и не крупной рыбы для дальнейшей разделки можно удалить не разрезая брюшко: необходимо сделать глубокий разрез возле жабер, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

Чтобы рыба хорошо чистилась её нужно слегка потереть уксусом и оставить на некоторое время, а чтоб при чистке не скользила, необходимо пальцы опустить в соль.