Производство арманьяка

Арманьяк. Для приготовления 100 литров арманьяка берется 56 литров очищенного 85% спирта, 2 литра обыкновенного рома, 40 литров воды, 2 литра сиропа виноградного сахара в 36° Бомэ, 500 г сухого солодкового корня, 60 гр. черного чая, 2 г очищенного винного камня, 1 8 борной кислоты. Толченный солодовый корень вываривается с половинным количеством воды; чай заваривается 10 литрами кипящей воды в закрытом сосуде; винный камень и борная кислота растворяются в 2 литрах кипящей воды. По охлаждении смешивают с алкоголем, ромом, сиропом и разбавляют таким количеством воды, ' чтобы смесь равнялась 500 литрам. Настои солодкового корня и чая процеживаются через волосяное сито, смесь же подкрашивают хорошей карамелью.