Сейчас 127 заметки.
Как сделать горчицу: различия между версиями
Admin (обсуждение | вклад) (Новая страница: «=== Горчица по русски === 1 стакан сарептской горчицы растереть с двумя ложками мелкого сах...») |
Admin (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 7: | Строка 7: | ||
400 г горчицы, 10 г соли заварить кипятком в густое тесто; 4 шарлота, 4 столовой ложки уксуса и ½ стакана анчоусного масла варить 10 минут, кипящим отваром облить горчичное тесто и, мешая, доварить до нужной густоты. Держать закупоренной. | 400 г горчицы, 10 г соли заварить кипятком в густое тесто; 4 шарлота, 4 столовой ложки уксуса и ½ стакана анчоусного масла варить 10 минут, кипящим отваром облить горчичное тесто и, мешая, доварить до нужной густоты. Держать закупоренной. | ||
| − | Горчица по французски === | + | === Горчица по французски === |
Определенное количество горчичных зёрен настаивать в равном объеме хорошего уксуса в течение нескольких дней; взбалтывать 2—3 раза в сутки. Вынув зерна, размолоть, развести уксусом до густоты массы. Держать закупоренной. | Определенное количество горчичных зёрен настаивать в равном объеме хорошего уксуса в течение нескольких дней; взбалтывать 2—3 раза в сутки. Вынув зерна, размолоть, развести уксусом до густоты массы. Держать закупоренной. | ||
| − | == Горчица Дюссельдорфская === | + | === Горчица Дюссельдорфская === |
400 г горчицы в порошке облить 400 г горячей воды, 200 г хорошего белого уксуса, прибавить 2 г мелко истолченной корицы, столько же гвоздики в порошке, 125 г мелкого сахара и 200 г белого вина; все хорошенько смешать, сложить в банку и закупорить. Вкус горчицы будет нежней, если уксус смешать пополам с закисшей молочной сывороткой. | 400 г горчицы в порошке облить 400 г горячей воды, 200 г хорошего белого уксуса, прибавить 2 г мелко истолченной корицы, столько же гвоздики в порошке, 125 г мелкого сахара и 200 г белого вина; все хорошенько смешать, сложить в банку и закупорить. Вкус горчицы будет нежней, если уксус смешать пополам с закисшей молочной сывороткой. | ||
Версия 00:28, 13 мая 2012
Горчица по русски
1 стакан сарептской горчицы растереть с двумя ложками мелкого сахара, заварить кипятком, размешать и прибавить 2 ложки прованского масла и 1—2 ложки уксуса.
Горчица по английски
400 г горчицы, 10 г соли заварить кипятком в густое тесто; 4 шарлота, 4 столовой ложки уксуса и ½ стакана анчоусного масла варить 10 минут, кипящим отваром облить горчичное тесто и, мешая, доварить до нужной густоты. Держать закупоренной.
Горчица по французски
Определенное количество горчичных зёрен настаивать в равном объеме хорошего уксуса в течение нескольких дней; взбалтывать 2—3 раза в сутки. Вынув зерна, размолоть, развести уксусом до густоты массы. Держать закупоренной.
Горчица Дюссельдорфская
400 г горчицы в порошке облить 400 г горячей воды, 200 г хорошего белого уксуса, прибавить 2 г мелко истолченной корицы, столько же гвоздики в порошке, 125 г мелкого сахара и 200 г белого вина; все хорошенько смешать, сложить в банку и закупорить. Вкус горчицы будет нежней, если уксус смешать пополам с закисшей молочной сывороткой.
