Сейчас 127 заметки.
Копчение рыбы: различия между версиями
Admin (обсуждение | вклад) (Новая страница: «1) Рыбу вычистить, вымыть, посолить на 24 часа, вытереть и положить на рашпор. Затопить русс...») |
Admin (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
1) Рыбу вычистить, вымыть, посолить на 24 часа, вытереть и положить на рашпор. Затопить русскую печь смолистыми дровами, аоложить дрова вглубь печи. Перед дровами поставить рашпор с рыбой, закрыть печку заслонкой, которая опершись на ручку рашпора оставит внизу отверстие, через которое будет проходить дым в трубу. Когда рыба прокоптится и приобретет золотистый цвет с одной стороны, повернуть ее на другую сторону. <br /> | 1) Рыбу вычистить, вымыть, посолить на 24 часа, вытереть и положить на рашпор. Затопить русскую печь смолистыми дровами, аоложить дрова вглубь печи. Перед дровами поставить рашпор с рыбой, закрыть печку заслонкой, которая опершись на ручку рашпора оставит внизу отверстие, через которое будет проходить дым в трубу. Когда рыба прокоптится и приобретет золотистый цвет с одной стороны, повернуть ее на другую сторону. <br /> | ||
| − | 2) На железный лист положить ряд не совсем сухой соломы, на нее положить рыбу приготовленную так же, как и в первом случае и положить лист на средний огонь. Лист начнет накаляться, солома тлеть и своим смолистым дымом будет коптить рыбу. ''Селедку'' коптят также, предварительно вымочив ее в воде 12—15 ч. и обернув каждую в бумагу. | + | 2) На железный лист положить ряд не совсем сухой соломы, на нее положить рыбу приготовленную так же, как и в первом случае и положить лист на средний огонь. Лист начнет накаляться, солома тлеть и своим смолистым дымом будет коптить рыбу. <br /> |
| + | ''Селедку'' коптят также, предварительно вымочив ее в воде 12—15 ч. и обернув каждую в бумагу. | ||
Текущая версия на 23:58, 3 мая 2012
1) Рыбу вычистить, вымыть, посолить на 24 часа, вытереть и положить на рашпор. Затопить русскую печь смолистыми дровами, аоложить дрова вглубь печи. Перед дровами поставить рашпор с рыбой, закрыть печку заслонкой, которая опершись на ручку рашпора оставит внизу отверстие, через которое будет проходить дым в трубу. Когда рыба прокоптится и приобретет золотистый цвет с одной стороны, повернуть ее на другую сторону.
2) На железный лист положить ряд не совсем сухой соломы, на нее положить рыбу приготовленную так же, как и в первом случае и положить лист на средний огонь. Лист начнет накаляться, солома тлеть и своим смолистым дымом будет коптить рыбу.
Селедку коптят также, предварительно вымочив ее в воде 12—15 ч. и обернув каждую в бумагу.
