Сейчас 127 заметки.
Редактирование: Копчение рыбы
Материал из ЗАметки
Внимание! Вы не авторизовались на сайте. Ваш IP-адрес будет публично видимым, если вы будете вносить любые правки. Если вы войдёте или создадите учётную запись, правки вместо этого будут связаны с вашим именем пользователя, а также у вас появятся другие преимущества.
Правка может быть отменена. Пожалуйста, просмотрите сравнение версий, чтобы убедиться, что это именно те изменения, которые вас интересуют, и нажмите «Записать страницу», чтобы ваша отмена правки была сохранена.
| Текущая версия | Ваш текст | ||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
1) Рыбу вычистить, вымыть, посолить на 24 часа, вытереть и положить на рашпор. Затопить русскую печь смолистыми дровами, аоложить дрова вглубь печи. Перед дровами поставить рашпор с рыбой, закрыть печку заслонкой, которая опершись на ручку рашпора оставит внизу отверстие, через которое будет проходить дым в трубу. Когда рыба прокоптится и приобретет золотистый цвет с одной стороны, повернуть ее на другую сторону. <br /> | 1) Рыбу вычистить, вымыть, посолить на 24 часа, вытереть и положить на рашпор. Затопить русскую печь смолистыми дровами, аоложить дрова вглубь печи. Перед дровами поставить рашпор с рыбой, закрыть печку заслонкой, которая опершись на ручку рашпора оставит внизу отверстие, через которое будет проходить дым в трубу. Когда рыба прокоптится и приобретет золотистый цвет с одной стороны, повернуть ее на другую сторону. <br /> | ||
| − | 2) На железный лист положить ряд не совсем сухой соломы, на нее положить рыбу приготовленную так же, как и в первом случае и положить лист на средний огонь. Лист начнет накаляться, солома тлеть и своим смолистым дымом будет коптить рыбу. | + | 2) На железный лист положить ряд не совсем сухой соломы, на нее положить рыбу приготовленную так же, как и в первом случае и положить лист на средний огонь. Лист начнет накаляться, солома тлеть и своим смолистым дымом будет коптить рыбу. ''Селедку'' коптят также, предварительно вымочив ее в воде 12—15 ч. и обернув каждую в бумагу. |
| − | ''Селедку'' коптят также, предварительно вымочив ее в воде 12—15 ч. и обернув каждую в бумагу. | ||
